Hoy pensaba que ya tengo seis meses en Argentina, he disfrutado mucho mi estadia aqui. Todas las semanas conozco un poquito mas de este pais, su gente, comida, su cultura, calles, paisajes… pero dada mi profesión sin lugar a dudas lo que cada vez conozco mas es sus vinos.
Me vine a Buenos Aires con la intensión de estudiar Capacitación Enológica en el Escuela Argentina de Vinos, en los tres meses que estuve asistiendo a clases tuve la oportunidad de conocer muchos vinos, de aprender más profundamente en tema de elaboración y compartir con personas que sentian la misma pasión por el vino que yo. En una de éstas clases probamos Laborum Malbec de la Bodega El Porvenir, este es un vino que había degustado en varias oportunidades en Venezuela de la mano de los directores de mi casa de estudios, la Academia de Sommelier de Venezuela. Sin duda los vinos de esta Bodega son siempre encantadores, de complejos aromas y profundo paladar son de esos que siempre dejan huella y nunca defraudan. Una de las personas con las que logré conservar un lindo vinculo y de la que ha surgido una nueva y apreciada amistad es Paula Portal, ricas comidas hechas por ella o por mi, en su apartamento o en el mio, siempre regadas por buenos vinos y acompañadas con gratas conversaciones. Hoy exactamente para celebrar el Día Mundial del Malbec estuvimos en su casa comiendo un Guiso de Lentejas y chorizo con un rico y amable Malbec patagonico de la bodega NQN.
En la recepción que diera Wines of Argentina para anunciar el Día Mundial del Malbec hace ya unos meses, me topé con el Mendel Malbec, un vino sedoso y concentrado… absolutamente inolvidable y único, creado por la experiencia de uno de los enólogos mas respetados de la industria: Roberto de la Mota. Ese día cuando estaba yo apreciando los aromas del Malbec de Mendel, veo que subitamente una mano se abre paso a mi lado para tomar una copa y servirse uno de los vinos que estaban en la mesa, al alzar la vista me encuentro con un rostro que reconocí de inmediato y que me dejo muda, tenía a mi lado nada menos que a Steven Spurrier, editor de la revista británica Decanter, organizador de la historica Cata de París de 1976 -historia que inspiro el film Bottle Shock- y a quién yo había leido infinidad de veces… me quede allí muda con mi copa de Mendel sin poder creer que era él…
Nicasia Vineyard Catena Zapata, esta jugosa y seductora versión del Malbec me marco en una cata a ciegas en el evento Vinos de la Cordillera. Fue ese un hermoso viaje a Mendoza en el que tuve la dicha de conocer a Enrique Chrabolowsky uno de los mas queridos y respetados periodistas especializados en vinos, maravillosa persona a quién debo muchisimo, por el conocí a su hijo Daniel, que se ha convertido en un asiduo visitante de mi hogar y con quién hemos compartido lindas veladas alrededor de buena comida y excelentes vinos. También en este viaje conocí a Gabriela Celeste, a quién he mencionado varias veces en este blog y que para mi es un ejemplo a seguir como mujer profesional en la industria del vino argentino. Fue también en este viaje marcado por ese placentero y seductor recuerdo del Nicasia Vineyard que conocí al mago creador de esta maravilla y muchas otras que he probado desde que llegué aqui, el jefe de enólogos de Catena Zapata: Alejandro Vigil… un personaje unico y admirable por su tenacidad, pasión, autenticidad, desenfado y talento… el gran alquimista detrás del Grupo Catena.
El que me conoce sabe muy bien como me gusta la buena música, y sobre todo el Jazz y el Blues. Hace unas semanas acompañe en su cumpleaños a Daniel Chrabolowsky, hijo de Enrique… Fuimos al Library Lounge del Hotel Faena para escuchar al grupo del músico y guitarrista Rano Sarbach. Una noche donde los ritmos de la música y el vino parecían ser los únicos actores, y aunque estábamos en el exageradamente lujoso y recargado espacio del Faena, yo sentí que podía estar en cualquier lugar… pues solo con aquella música y el Lindaflor de Monteviejo que tenía en copa bastaba para sentirme en un lugar sin tiempo ni espacio… este Malbec elaborado por Marcelo Pelleritti es el más sutil, delicado, fino y hermoso Malbec que he probado hasta ahora… espero toparmelo de nuevo y trataré que siempre que sea con un fondo de Jazz…
Hace dos meses que estoy trabajando con el grupo CUISINE&VINS lo que me ha dado la oportunidad de asistir a algunos eventos donde he degustado maravillosos vinos, además de conocer a los demás profesionales que están relacionados con este medio. El lunes de esta semana asistí a la presentación de la Semana del Malbec en el Hotel Alvear, un evento donde fui recibido amablemente por el personal del Hotel para presentarnos la serie de propuestas gastronómicas relacionadas con el Malbec que se llevarían a cabo en los restaurantes del Alvear. Delicias culinarias nos fueron ofrecidas como una pequeña muestra de lo que se vendría en la semana: Magret de Pato con higos y pasas, Creme Brulee de Queso, pequeñas Codornices y una variada selección de quesos madurados. Esta vez mi preferido fue el Colomé Malbec Estate, los vinos de esta Bodega siempre me han gustado enormemente, hace unos años los conocí en un viaje a Salta y me cautivo el proyecto, son vinos que necesitan ser acompañados con platos complejos e intensos, pero que bien valen la pena teniendo además en cuenta que sus viñedos están entre los más altos del mundo… eso les otorga una concentración inusitada que hay que entender y apreciar. En ese evento conocí a Alejandro Barrientos -el Sommelier del Alvear- lo que fue un verdadero placer no solo porque aprecio mucho conocer a quienes han hecho del servicio una profesión, un oficio; gente que enaltece el ritual gastronomico, que convierten una cena en velada inolvidable y deben ser ejemplo a seguir para los que pretenden dedicarse a la Sommelierie.
Hace años decidi que mis pertenencias mas preciadas son los momentos y las personas que han marcado mi vida a traves de los recuerdos sensoriales, son estos los que guardo en mi memoria como pequeños tesoros… Escribo, leo, siento, vivo…. hoy los invito a brindar con una copa de Malbec por la vida y por esos pequeños momentos que nos llenan de placer y alegria…
¡Santé!
Foto de: Pablo Peña
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